நைஜல் ஸ்லேட்டரின் பாதாம் மற்றும் செவ்வாழை பிஸ்கட் செய்முறை

செய்முறை

ஈஸ்டருக்கு ஒரு இனிமையான கடைசி நிமிட பரிசு. எலுமிச்சை தோல் மற்றும் வறுத்த பாதாம் இத்தாலிய சுவை சேர்க்கிறது. இந்த பிஸ்கட்கள் ஒரு பதினைந்து நாட்கள் வரை டின்னில் வைக்கப்படும் (அதாவது, அவை அனைத்தும் இன்று சாப்பிடவில்லை என்றால்).

அடுப்பை 175C/எரிவாயு குறி 3-4க்கு அமைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும்.

100 கிராம் லேசாக வறுக்கவும் செதில்களாக பாதாம் ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும். 250 கிராம் உடைக்கவும் செவ்வாழைப்பழம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பாதாம் பருப்புடன் உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், பின்னர் சுருக்கமாக பெரிய துண்டுகளாக செயலாக்கவும்.

200 கிராம் சேர்க்கவும் சர்க்கரைபிறகு அதன் தோலை நைசாக அரைக்கவும் எலுமிச்சை மற்றும் அதை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இணைக்க சில வினாடிகள் செயலாக்கவும். 35 கிராம் கலக்கவும் வெற்று மாவு.

ஒரு தனி, நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், 75 மி.லி. அடிக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (சுமார் 2 முட்டைகள்) கிட்டத்தட்ட விறைப்பாக இருக்கும் வரை, பின்னர் துருவல் கலவையில் கிளறி, முழுமையாக ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும்.

1 தேக்கரண்டி கலவையை எடுத்து, அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

குக்கீகள் பரவும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவை கொஞ்சம் முடிக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தட்டுக் கத்தியின் உதவியுடன் குளிர்விக்கும் அலமாரிக்கு கவனமாக மாற்றுவதற்கு முன், அவற்றை 10 நிமிடங்கள் நிலைநிறுத்தவும்.

சுமார் 20. 45 நிமிடங்களில் தயார்

பிஸ்கட் சுட்ட உடனேயே உடையக்கூடியதாகிவிடும். அவற்றை பேக்கிங் தாளில் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும், அதன் அடியில் ஒரு தட்டு கத்தியை சறுக்கி குளிரூட்டும் ரேக்கில் தூக்கவும்.

சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு சாப்பிட்டால், அவை மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும், குக்கீ போலவும் இருக்கும்; சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அவை மொறுமொறுப்பாகவும் பிஸ்கட்டியாகவும் மாறும் – காபி அல்லது ஒரு கிளாஸ் ஸ்வீட் கோல்டன் ஒயின் உடன் பரிமாறப்படும். (டங்கிங் இங்கே ஒரு நல்ல விஷயம்.)

Instagram @NigelSlater இல் Nigel ஐப் பின்தொடரவும்